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新金宝客服酒店天宝阁中餐厅重张开业

更新时间:2020-08-12 12:24:23点击:

新金宝客服酒店天宝阁中餐厅重张开业



2020年, —— 拥有超过20年烹饪经验,在业内享有良好口碑的天宝阁中餐厅厨师长房泳龙先生祖籍,生于香港,师承顺德,行遍亚洲,得益于从北到南追寻美食真谛的求索历程,自成一派东西交汇的烹饪风格。房师傅对烹饪秘籍更加直言不讳:好材料,用心做,就这么简单,本季的特色菜式也在不同程度上诠释了房师傅所信仰的烹饪之道。


粤菜的灵魂所在无非一碗尽心尽力,诚挚感人的煲汤。本季房师傅推出“椰皇杞子竹笙鲍鱼汤”,将煲制数个小时的老鸡汤和鲍鱼、竹笙、杞子和猪肉等食材放入新鲜的椰青再煲三个小时,食材的风味浸润汤中,椰青的清甜自然调味,利咽消暑去燥。这样一味煲汤特别考验厨师的心智,在与时间和烟火的厮磨中,将食物的精华与味道完美融合,为食客奉上应和季节的滋补佳肴。

新金宝客服酒店天宝阁中餐厅重张开业(图1)


九肚鱼在海鲜中并非珍贵之物,但却极易脱水,食之无味,极难烹饪,但营养丰富,俗称豆腐鱼,如果烹饪到位,独具入口即化的口感,深受老幼食客的喜爱。选择这样一味食材烹饪是对厨师耐心巨大的挑战。去除九肚鱼唯一的脊骨,调和入味裹上房师傅秘制天妇罗糊,高温大火迅速炸制,外皮酥脆而九肚鱼滑嫩异常,入口即化且不油腻,满足口腹之欲的同时营养健康。


房师傅在香港休假期间,不断访问米其林食肆和同行交流,发现全新美味,增补天宝阁的菜单。黑椒和牛酥在香港的著名食肆以单一菜品获得米其林一星殊荣,房师傅决心将这样一款独具港式风味,融合英式烹饪方法的美味带到。由于南北方的水土及食客口味的差异,房师傅精心改良了黑椒和牛酥的口感及调味,以巨大的耐心研制多达十层的起酥皮,并精心炖制牛骨汤为和牛肉调味。黑椒和牛酥出炉时温暖酥烫,入口椒香四溢,咸甜融合,微麻轻辣,热口的和牛肉馅与层层酥皮交相辉映,滋味契合,口感丰富。


这是一道不容错过的精致美味,保留了英式酥派的遗韵,并以中式精湛的调味使其更具味蕾亲和力。


蛰居已久,美味常在,本季的天宝阁菜单除了保留传统粤菜的烧味、海鲜、乳鸽等精品菜肴,还应季推出以上三款风味新菜,完美呈现厨师的匠心与耐力,以真诚的态度迎接四方来客,共享大中华绚丽缤纷的美味佳肴。